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京国投:餐厅不赚钱?试试做好这两件事!
来源:www.jingguotou.com 点击数:1595次 更新时间:2017/6/5 17:29:12

餐厅不赚钱怎么办?问题出在哪里?各位餐厅老板、经理,与其抱怨餐厅不赚钱不如找一下原因。餐厅想赚钱很简单,做好内外两件事即可。


内找意见


1、倾听顾客的意见


内部找意见,找谁的意见呢?首先是找顾客的意见。顾客花钱来消费,如果有意见会导致满意度下降,会影响他们对餐厅价值判定。通常情况下,顾客用餐之后会有意无意思考以下几个问题:


1、如何评定这次消费的体验,是好还是坏?


2、下次是否还会来?


3、条件允许的情况下偶尔来还是经常来?


4、如果向亲朋好友介绍、分享这家餐厅,应该是正面的还是负面的?


5、要不要推荐亲友来这里?或者建议他们别来这里?


可见,顾客在消费的过程中会有很多心理活动,餐厅要及时了解顾客的想法,如果满意,就表示感谢,希望他们下次再来,希望他们分享自己的消费体验。


如果不满意,就给他们一个发泄的渠道,或者给他们一些补偿:心理的(道歉等)、物质的(打折、送优惠券等),尽量消除他们的不满。同时要借机找出餐厅内部存在的问题,尽快予以改进。只要能让大多数顾客满意而归,餐厅生意不可能不好,不可能不赚钱。


2、听员工的意见


餐饮企业的员工分三种类型:总部人员,餐厅管理人员和一线员工。一线员工每天与顾客打交道,他们负责制作菜品和提供服务,如果他们对公司不满意,每天在抱怨之中工作,会严重影响菜品质量和服务质量,同时必将影响顾客满意度。


一线员工每天与顾客打交道,是整个企业中最接近和了解顾客的人,透过他们的眼睛,还能了解到关于顾客的很多情况,发现餐厅的各种问题。


因此,餐厅管理人员和总部人员必须密切关注一线员工的动态,及时征求他们的意见,重视他们的想法。通过他们可以发现菜品、服务等环节和餐厅运营管理中存在的问题,通过他们还能得到解决问题和改善工作的好建议。


但是,大多数的餐饮老板只征求经理们的意见,不重视、也听不到一线员工的意见。有的老板甚至不听任何人的意见,全凭自己一个人的判断进行决策。这些做法都很危险,也是在浪费员工的智慧资源。


外找差距


1、与同类竞争对手PK


有的餐厅生意不好,在内部却找不出问题出在哪里,更找不到出现问题的原因。这种情况下应该怎么办呢?方法很简单,就是把自己的竞争对手进行比较,重点找那些与自己有直接竞争关系的对手进行对比。


如果你是一个快餐店,就找一个与自己最相似的生意更好的快餐店进行对比。对比的内容包括产品、价格、环境、服务、顾客满意度等,通过对比可以找出自己和对手的差距所在,然后进行改善,这样就使餐厅有了提升的机会。当然可别找太弱的竞争对手做比较,否则会发现自己就会满身都是优点,可是餐厅却不赚钱!



2、同优秀企业PK


还有一些餐厅确实曾经做得不错,曾经小有成就,但遇到困难时仍然盲目自信,不肯承认问题的存在。他们很容易迷失方向,找不到突破口。这时应该怎么办呢?


很简单,那就找行业内最优秀的企业进行对比吧,例如海底捞、外婆家、肯德基、麦当劳。通常情况下一定能找出与这些优秀企业之间的差距,向他们学习和对比,一定能发现有一个很大的提升!


关于京国投

南京京国投餐饮管理有限公司是一家以餐饮品牌连锁投资为主的创业投资管理有限公司。公司在业界打拼多年,积累了丰富的经验和雄厚的资金成本,以这些为基础,公司业务涉及到餐饮行业的各个方面:餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮营运等业务领域,公司在这些方面拥有自己的管理技能和技术,拥有一套完善的品牌运营管理系统,公司在为客户提供服务方面也做到了贴心、用心,在餐饮领域有了一定的成绩,南京京国投餐饮管理有限公司不断的发展,形成自己的模式。

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