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京国投:餐饮行业老板需要掌握的基本能力
来源:www.jingguotou.com 点击数:1626次 更新时间:2017/5/15 9:09:45

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对于餐饮行业老板而言从开始选择这个行业,就注定了要进入一个人生的转折点!餐饮业曾被誉为百业之王,并不单单是因为它的盈利能力,其中也包括繁琐、复杂以及需要高强度的体力!要成为餐饮老板必须掌握一些基本能力和专业能力,具体如下:

1.体力:从凌晨采购进货、到门店清晨送货、厨房备料加工、门市开市营业、间隙补货盘库、现场顾客接待等等环节基本要从鸡叫忙到鬼叫!

2.沟通:餐饮门店对外沟通不仅仅是来自四面八方的客人和五湖四海的员工,更要命的是各个层级的政府单位环保、食药监、消防甚至连门口的环卫工人都需要摆平。

3.心态:良好的心态,员工素质较低需要关怀、顾客需求体验需要关心、各方监管需要孝敬、除了你自己只能自我安慰!

对于专业能力方面需要具备很多技能

1.采购评估和溢价能力,避免被宰以及以次充好!

2.工程能力,避免商铺选错基础电力、燃气不足,工程商装修烂尾工程!

3.财务能力,进销存帐目混乱!

4.烹饪能力,厨房原料过多损耗品质下降!

5.管理能力,人员流程混乱服务体验下降!

6.营销能力、善于了解市场需求避免业绩下滑!

总之要成为餐饮老板必须做好修炼的准备!看来各位对于从事餐饮行业非常关注!京国投从事餐饮行业已有8年时间,有充分的餐厅运营经验接下来我们进行更深入的分享!

首先对于餐饮行业的市场定位,相信各位并不陌生,高端、中端、低端三个消费层次。对于餐饮行业老板如果在餐饮领域的三个消费层次需要具备那些能力和资源?具体如下:

1.低端一般称之为大众或快餐消费,在选址过程中必须在就餐时段(早、午、晚)具备大量的客流,并且在出品速度上必须快速,在消费方式上必须多样(堂吃、外带、外送),并且在产品结构上尽可能多品类(便于互补并可多时段销售),少品项(避免出品复杂、产品销售对冲)。最大限度的发挥店铺产效、平效!

2.中端一般称之为小资或快时尚消费,在选址过程中除了在就餐时段需要大量客流(午餐、下午茶、晚餐)以外,必须具备复合商圈特点。具备交通、商业、商务、娱乐四项基本的商圈元素,从而符合叠加效应!另外从环境、服务、产品方面必须具备时尚的体验元素!在营销方面必须和周边商圈形成互动!

3.高端餐饮在选址方面要考虑车辆交通的便捷性和商铺位置的私密性!必须掌握低调和奢华之间的平衡关系!客户服务和产品的定制化和独享性也非常关键! 由于篇幅有限,暂时分享到这里!大家有什么需要了解的餐饮问题随时找我!

关于京国投

南京京国投餐饮管理有限公司是一家以餐饮品牌连锁投资为主的创业投资管理有限公司。公司在业界打拼多年,积累了丰富的经验和雄厚的资金成本,以这些为基础,公司业务涉及到餐饮行业的各个方面:餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮营运等业务领域,公司在这些方面拥有自己的管理技能和技术,拥有一套完善的品牌运营管理系统,公司在为客户提供服务方面也做到了贴心、用心,在餐饮领域有了一定的成绩,南京京国投餐饮管理有限公司不断的发展,形成自己的模式。

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公司官网:www.jingguotou.com 微信公众号:金木槿炒酸奶卷

本文由南京京国投管理有限公司编辑。

 

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